Esta sección está destinada a compartir recetas de aquí y de allá, refranes, supersticiones, un espacio destinado a intercambiar saberes y costumbres del mundo amplio, rico y diverso que habitamos.
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Quiero compartir la receta de Alboronía, que mi abuela de Cádiz ha hecho toda su vida.
Ella le ponía cebollas, dos o tres, dependiendo del tamaño. Kilo y medio de tomates, un puñao de garbanzos, como un kilo y kilo y medio de calabaza, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, comino y un hojita de laurel.
Primero hay que poner la cebolla a fuego lento, hasta que se ponga transparecente. Después añadimos los tomates pelados y en trozos, si son de lata entonces mejor coger de los que vienen enteros, y los mezclamos con la cebolla hasta que esté todo bien frito. Por separado cocemos la calabaza unos hasta que se ponga tierna, y separamos el caldo que suelte. Al mismo tiempo ponemos a cocer los garbanzos con la hoja de laurel y cuando estén tiernos los escurrimos y los añadimos al tomate y a la calabaza, y ahora le sumamos parte del agua que habíamos reservado de cocer la calabaza. Por último añadimos la pimienta y el comino.
Me cuentan si la hacen, espero que la disfruten
Hola Leo, he buscado de dónde viene la palabra Alboronía, que siempre me ha parecido preciosa, y procede del vocablo árabe al-baraniyya. ¿Alguna de vosotras sabe su traducción al castellano?